Лазанья

Пол года у меня лежали листья для лазаньи....и что я раньше не сделала ее. Такая вкуснотища. Думала что будет сложно готовить, но все очень доступно и быстро. 

Из истории: Это блюдо, как полагают, возникло в Италии, но само слово «lasagna» происходит от греческого «λάσανα» («ласана»), что означает «горячие пластины». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи».
Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.


Состав:

200-250 г листов лазаньи
1 кг фарша
2-3 помидора
2 головки лука
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г твердого сыра
50 г Пармезана
соль
перец
растительное масло

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать.
 Морковь натереть на средней терке. С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.

 Лук и чеснок обжарить на растительном масле. Добавить морковь (я не добавляла), обжарить.
Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).

Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.



Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.



Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.



Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
 Главное, следить, чтобы не образовались комочки.  (у меня комочки всеже были, я пыталась ложкой их размять, но маленькие всеже остались и я взбила миксером соус. Можно просто процедить через сито)
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.



 В форму для запекания выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса).



На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.



Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".



Посыпать половиной натертого сыра.



 Накрыть листами лазаньи. Выложить оставшийся мясной соус.
Смазать соусом "Бешамель". Посыпать оставшимся сыром.
Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом "Бешамель".
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5-10 минут.


Лазанья - блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

Спасибо Насте за рецепт

Приятного аппетита!