Йоркширские пудинги

Очень интересное, необычное и вкусное блюдо. Йоркширские пудинги по вкусу и внешнему виду сильно напоминают эклеры. А при выпекании в их середине получается выемка, так что можно наполнить ее чем угодно – хоть сладким кремом, хоть сыром с чесноком и майонезом.

Из истории: Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир. В Англии пудинг считался традиционным блюдом рождественского стола. Раньше пудинг нередко подавали перед основным блюдом, чтобы заполнить желудок обедающих людей непосредственно перед подачей мяса. Ох уж эти бережливые британцы!

Состав:

Из данного кол-ва продуктов у меня получается 12 пудингов.

125 г муки 
200мл молока
2 яйца
щепотка соли
сахар по желанию (если делаете сладкие пудинги, или, как я, добавляю пол чайной ложки, что бы чуточку оттенить вкус)

Приготовление: 

 Смешать муку с половиной молока и яйцами.
Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.

Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я передиваю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь, клейковина будет хорошей, а поверхность более гладкой. 

 Формочки – силиконовые или алюминиевые – смазать растопленым сливочным или растительным маслом (мне показалось что со сливочным будет очень жирно, я смазала растительным)

 Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.

Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.
 Обратите внимание: если духовка горячая, тесто запечется сразу, и получится с краю тесто, внутри пусто. Если их подержать подольше, они станут более твердыми и жесткими, но меньше осядут. Если вытаскивать через 15 минут (+ 5 минут еще в духовке), то пудинги будут очень мягкие и нежные, но осядут чуть побольше.

Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их.



 Когда пудинги подостынут, вытаскиваем из формы и заполняем любой начинкой. Это может быть ваш любимый салат, может быть яйцо-сыр-майонез-чеснок (им я и начиняла, очень вкусно), может грибы-сливки-сыр (если есть маринованный огурчик и его туда же).  Еще можно, когда их только разлили по формочкам, положить в серединку кусочек груши, яблока или консервированного персика, тогда они у вас уже выпекутся с начинкой! Вкусно, быстро, оригинально!

P.S. Наблюдать как они выпекаются очень увлекательное занятие, все 15 минут сидела у духовки и ждала :)

За рецепт спасибо Нине