Миндальный пирог с малиной

Безумно вкусный пирог! Делаю его второй раз и оторваться не могу. Первый раз делала с замороженой малиной, мне показалось очень влажно, в этот раз малину разморозила, но теперь оказалось суховато, так что советую разморозить малину наполовину.

Состав:

125 г сырого миндаля*
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
150 г сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
150 г сахара
1 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
2 яйца
200 г малины - свежей или замороженной (замороженную размораживать не нужно)

* Миндаль можно заменить грецкими орехами, но учитывайте, что они дадут специфическую горчинку, что может понравиться далеко не всем.

Приготовление:

Миндаль перемалываем при помощи блендера практически в муку. Добавляем муку, разрыхлитель и соду, перемешиваем и отставляем в сторону.

Растапливаем сливочное масло. Добавляем в него ваниль, сахар, лимонный сок и яйца, взбиваем венчиком до однородности. Соединяем с орехово-мучной смесью.

Перекладываем в хорошо смазанную маслом или застеленную пергаментом форму. Сверху выкладываем ягоды.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, примерно 35-40 минут.

10 минут остужаем в форме, затем вынимаем и даем остыть полностью. Нарезаем на кусочки и подаем.



Приятного чаепития!

P.S. Ягоды могут быть любыми (но если клубника - то свежая, замороженная даст много жидкости). Форма может быть круглой или прямоугольной - по вашему выбору.

Спасибо за рецепт Татьяне