Добро пожаловать на мой сайт! Располагайтесь поудобней :)

вторник, 5 марта 2013 г.

Тарт с творожной начинкой и грушами

VFL.RU - ваш фотохостинг

Обожаю творожную выпечку. Мягкое песочное тесто с легкой воздушной творожной начинкой и сочными ароматными грушами. Это не может быть не вкусно!

Состав:

Тесто:
1 стакан (250 мл) муки
1 ч.л. разрыхлителя
пакетик ванилина (1 ч.л. ванильного сахара с натуральной ванилью)
1 желток
 3/4 стакана сахара
100 г сливочного масла 
2 ст.л. ледяной воды

Начинка:
 500 г творога 
3 яйца (2 яйца + 1 белок, оставшийся от приготовления теста)
 немного лаймовой цедры (я не добавляла) 
пакетик ванилина (2 ч.л. ванильного сахара с натуральной ванилью)
 3/4 стакана сахара 
 2 груши

Приготовление:

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром. Холодное масло порезать на кубики, выложить поверх мучной смеси и порубить ножом или растереть руками до состояния крошки. Добавить разболтанный желток и ледяную воду, быстро замесить тесто, оно не должно сильно липнуть к рукам. Скатать из теста шар, положить в полиэтиленовый пакет или накрыть пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.

Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку.
 Отделить желтки от белков (+ не забываем про белок от теста! ). Желтки растереть венчиком с сахаром и ванильным сахаром, добавить творог, цедру, перемешать. Отдельно взбить миксером белки с несколькими каплями лимонного сока или щепоткой соли в устойчивую пену. Добавить в несколько приемов взбитые белки к творожной массе и аккуратно лопаточкой перемешать, стараясь, чтобы белки не осели.
Груши вымыть, очистить от семечек и нарезать небольшими ломтиками.

Форму (у меня d=26 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, достать тесто из холодильника и распределить его по форме (можно предварительно раскатать на столе, а можно сразу в форму и распределить руками), сделать бортики. Убрать форму с тестом еще минут на 10 в холодильник.
Духовку разогреть до 180 С.
Вылить творожную начинку на тесто, сверху выложить груши.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Выпекать 20-30 минут (смотрите по тесту - как оно готово, можно духовку выключать). . Готовый пирог оставить в выключенной духовке минут на 15, затем достать и остудить полностью, после чего убрать на пару часов в холодильник.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Приятного аппетита! 

Спасибо за рецепт Лене

8 комментариев:

  1. Отличный тарт получился, Юля!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Женечка! С тебя беру пример ))

      Удалить
  2. Потрясающий тарт! Можно съесть весь и глазом не моргнуть)))) Спасибо, Юлечка за угощение!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Пажалста Леночек ) Приходи еще )

      Удалить
  3. Юлечка, какой красивый тарт, он бесподобен)))

    ОтветитьУдалить