Хычины с сыром

Увидела их у Леночки, очень уж вкусно она их расписывала. И она оказалась права, очень вкусные лепешки! Хотя у меня были просто с сыром, а у автора рецепта Риммы они идут еще и с картофелем.

Состав:

для теста:
Мука - 500 гр.
Кефир - 250мл.
Вода - 250 мл.
Соль - 1/4 ч.лож

для начинки:
Сыр домашний - 600гр. (у меня был "Адыгейский" и "Российский" )
Картофель - 1 -1,2 кг (делала без картошки)
Зелень укропа и петрушки - по 2 больших пучка.
Соль 1/4ч.лож.
Сливочное масло для смазывания лепешек - 150 гр.

Приготовление:

Картофель отварите в мундире и остудите.

Смешайте воду, кефир и соль. Всыпьте муку и замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

Тем временем очищенный картофель и сыр пропустите через мясорубку. (картошку можно просто потолочь в пюре, а сыр натереть на терке). Зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты и посолите.

Тесто разделите на равные части. У меня получились 16 кусочков. Начинку следует поделить на такое же количество частей.

При этом тесто и начинка должны быть одинакового размера. (у меня начинки было мало, поэтому равных пропорций не получилось)

Каждую часть теста раскатайте в маленькую лепешку, так, чтобы в нее можно было завернуть наш колобок из начинки.

Соберите все края теста, защипите и присыпьте немного мукой, чтобы лепешка при раскатывании не липла с разделочной доске.

 Сначала примните рукой, а затем раскатайте в тонкую лепешку.

Выпекайте на сухой сковороде с двух сторон до коричневых пятнышек. Если лепешка начнет вздуваться, то ее следует проколоть ножом и выпустить, прижимая лопаткой воздух.

Готовые лепешки смажьте растопленным сливочным маслом, укладывая друг на друга.
Хычины перед употреблением можно разрезать. 

Приятного аппетита!