Торт "Снежный хлопья" с клюквой

Замечательный тортик с клюквенным вареньем (в оригинале идет с брусничным). Сочетание кислой клюквы и сладкого сливочного крема сверху как всегда удачно! Попробуйте и вы не останетесь равнодушными!

Состав:

сливочное масло - 150 гр

печенье песочное - 300 гр

желатин листовой - 4 листа

сливки 33-35% - 250 гр

маскарпоне - 500 гр

творог - 300 гр

сахар - 80 гр

клюквенное (брусничное) варенье - 300 гр

безе - 100 гр

Приготовление:

Для основы торта нужно раскрошить песочное печенье в крошку. Затем растопить сливочное масло и добавить его к печенью, равномерно размешать. Разъемную форму диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки и равномерно распределить песочную крошку. Утрамбовать и отправить в холодильник на  45-50 мин.

Клюквенного варенья у меня не было, поэтому я сварила его из замороженной ягоды. Смешала клюкву с сахаром и поварила до загустения.

Листовой желатин замочите в холодной воде. 

20-30 мл сливок отложите в сторону, остальные взбейте в пену до густоты.

Взбейте творог, маскарпоне и сахар. 

Отожмите желатин. Оставленные сливки нагрейте ( не кипятите) и залейте ими желатин, размешайте.

Взбитые сливки добавьте к творожной массе. Затем тоненькой струйкой добавьте желатиновую массу.

На песочную основу нанесите варенье. Творожно-сливочную массу уложить на клюквенный слой и убрать торт в холодильник на 4 часа.

Достаньте торт из формы и украсьте безе.



Приятного аппетита!