Торт "Творожно-банановый" + мастер класс "Крем "Мокрое безе""

За основу брала Швейцарский торт. Только этот был еще с бананами. Очень сытный и вкусный получился тортик.

Состав:

на форму 26 см

8 яиц

 мука - 2ст

 оливк . масло - 6 ст.л.

 кипяток - 6 ст.л.

разрыхлитель - 20 гр

сахар- 2 ст.

Крем:

4 пачки творога (по 180гр в пачке)

2 пачки сметаны (по 250гр, чем жирнее тем лучше)

3 банана

1 ст сахара

3 шоколадки

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яйцам. Перемешать.

В стакан налить оливковое мало и кипяток, не размешивая сразу вылить в тесто. Взбить миксером. Вылить в форму смазаную маслом.

Выпекать при 180С, до сухой палочки.

Мне показалось маловато такого бисквита и я еще испекла половину порции (на 4 яйца). 

Разрезаем бисквит на 3-4 коржа. Пропитываем коржи (вода+сахар). Прослаиваем кремом. Для крема смешать творог со сметаной и сахаром. Бананы спюрировать в блендере. Растопить шоколад, промазать им коржи, дать застыть в холодильнике. Как шоколад застынет выкладывать крем. Можно смешать творожный крем с бананом, а можно выкладывать слоями.

Поставить прослоеный торт в холодильник.

Как застыл, я придала форму букета (на грибочек похоже правда)

Обрезала края. сделала более округлыми.

Поставила торт в холодильник.

Теперь делаем крем "Мокрое безе"

Нам понадобится:


4 белка
1 стакан сахара (я добавляю 1.5 ст)
1 пакетик ванилина
1/4 чайной ложки лимонной кислоты ( ядобавляю 1/3)



1. Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту.



В это время у нас уже кипит в кастрюле вода.



2. Кастрюльку со смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. (у меня получается 20 минут)

3. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.

!!!!!Дырка на дне кастрюли - признак того что крем сварился. Посмотреть как это выглядит можно здесь!!!!


Крем сварен.



Обмазываем кремом торт, выравниваем мокрым ножом. Не бойтесь намочить крем, ничего страшного.

Мне особо ровно не надо было, поэтому так.




Ставим в холодильник на пол часа - час.


Потом я еще 2 раза варила крем и украсила торт стебельками и розочками.